Glossario gastronomico. Le parole della ristorazione: dall'abbacchio alla zuppa inglese

Riferimento: 9791280520364

Editore: Nives Edizioni
Autore: Mirandola Roberto
In commercio dal: 17 Luglio 2023
Formato: Libro in brossura
EAN: 9791280520364
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Descrizione

Acciuga o Alice? Baccalà o Stoccafisso? Melanzane alla parmigiana o Parmigiana di melanzane? Qual è la versione originale del Tiramisù e come si prepara il vero Pesto genovese? Questo libretto non è un vocabolario. Non è nemmeno la classica raccolta di ricette o un libro che suggerisce ai palati fini gli indirizzi per mangiare bene fuori casa. Somiglia piuttosto a un kit di pronto soccorso o a una cassetta degli attrezzi da tenere a portata di mano. L'intenzione è quella di offrire un quadro, o meglio, un mosaico composto da 750 tessere (i termini che costituiscono il glossario), per aiutare tutti coloro che frequentano i ristoranti per i motivi più diversi - dalla pausa pranzo fugace al convivio gourmet - a comprendere meglio il linguaggio del ristorantese; ma anche un libro da comodino utile a fornire informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente compaiono nei menu.