Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine anima

Riferimento: 9788850654574

Editore: Edagricole-New Business Media
Autore: Schirone M. (cur.); Visciano P. (cur.)
Collana: Università & formazione
In commercio dal: 01 Novembre 2014
Pagine: 340 p., Libro in brossura
EAN: 9788850654574
37,00 €
Quantità
Non disponibile

  In caso di disponibilità non immediata, i giorni indicati fanno riferimento

al tempo che si dovrà attendere prima che il prodotto venga spedito.

Descrizione

Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti di origine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione, raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo e trasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadrate singolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica in grado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresì approfonditi alcuni aspetti legati all'evoluzione della normativa nazionale e comunitaria che disciplina l'igiene degli alimenti e la corretta informazione per i consumatori.